Jante Rezensionen
Heute haben wir zu zweit ein unvergessliches Dinner erlebt. Wir hatten das 7 Gänge Menü mit Weinbegleitung. Einfach köstlich. Es war ein sehr stimmiges Gesamtergebnis. Die einzelnen Gänge waren sehr lecker. Die dazu gereichten Weine passen sehr gut. Das Team hat die einzelnen Speisen und Weine sehr schön erläutert. Weitere Details: Die musikalische Playlist als auch die Toiletten haben ein sehr stimmiges Gesamtbild geliefert. Ja, ein Abend zu zweit kostet einen Wochenendurlaub, bietet aber auch ein unvergessliches Erlebnis. Wir kommen gerne wieder.
Ein Erlebnis! Sehr schönes Ambiente. Am Anfang ein sehr zurück haltender Service, welcher aber im Laufe der Zeit auftaute. Die drei Grüße aus der Küche. Karotte, Haselnuss und Klee. Röllchen aus Walnuss, grüne Tomate und Äpfel und Steinpilztaler mit geeisten Kräutersaitlingen. Erste ein Wow...süß.. Sauer.... So nussig. Das zweite eine sehr runde Sache und toll. Dritte..ungewöhnlich. Mir etwas zu karamelisiert und zu süß, der Steinpilz. Die Creme toll. Aber ein tick zu groß im gesamten. Erste Gang. Garnele. Sehr frisch, feine Säure und eine fantastische Blumigkeit. Herrliche Einstimmung. Zweite Gang. Saibling. Der Saibling, temperiert mit dem Waldmeister umwickelt. Spargelschaum dazu. Wahnsinn. Zusammen mit der gerösteten Hefe für mich ein Highlight des Abends. Dritter Gang. Spargel. Sehr rund, sehr fein. Wenn die Grapefruit auf den Aal trifft wird es zu Erlebnis. Der Rauch mit der Säure. Fein. Vierter Gang. Kalb. Mein Highlight. Das Kalb schmilzt im Mund und hinterlässt einen Traum in Umamai, welcher durch die Struktur der Salate und der feinen Herbheit das Gericht zu einem, leider viel zu kleinen, Traum macht. Fünfter Gang. Taube. Toll. Gegart auf den Punkt. Sauce brillant und die Gurke mit Holunder. Fein. Leider verliert sie nach dem Kalb etwas an Boden. Sechster Gang. Kopfsalat. Ein guter Übergang hin zum süßen. Ich hätte das Kartoffelstroh nicht gebraucht. Pilz und Eis waren aber sehr lecker. Siebter Gang. Erdbeere. Eine Erinnerung an die Kindheit. Erdbeere und Pudding. Halt nur ganz anders. Ein toller Abschied. Die Weinreise war toll. Meine Freundin hatte noch den Hummergang. Toll gegart mit einer beeindruckenden Bärlauchmayo. Dazu kam aber ein Champagner Heidsieck blanc de blanc. Traumhaft. Ich hätte am Ende eine Kaffee nehmen sollen. Der Espresso war nicht mein Geschmack. Ich mag es ohne Säure. Der Himbeergeist zu Abschied war aber wieder ein Erlebnis. Die schönsten Getränke sind in den Fotos. Ich komme gerne einmal wieder.
Zwei Sterne - da darf man einiges erwarten! Und wir sind nicht enttäuscht worden. Ambiente und Service sind sehr entspannt und unaufdringlich. Insgesamt ist das Restaurant tatsächlich weniger steif als vergleichbare Restaurants. Wir haben uns für das 7-Gang Menü und das Upgrade einmal Hummer und einmal Kaviar entschieden. Und was für eine Reise der Aromen ist das gewesen! Die Zusammenstellungen öfters ungewöhnlich aber immer interessant und stimmig. Beide Upgrades sind uneingeschränkt empfehlenswert, gerade den Hummer möchte man nicht missen. Dazu eine spannende, überraschende Weinbegleitung, die das Gericht auf dem Teller jeweils perfekt ergänzt hat. Mit einem der servierten Weine konnte ich mich dann leider gar nicht anfreunden da er mir dann doch etwas zu rustikal gewesen ist aber das zeigt mir dass im Bereich der Weinauswahl auch Mal ungewöhnliches gewagt wird - das spricht mich an. Wer partout meckern möchte - teilweise sehr butterlastig und bei der Garnele hat mir persönlich etwas Wumms gefehlt... Jammern auf allerhöchstem Niveau. Es war eine spannende und köstliche Genuß Reise. Zu passender Gelegenheit werden wir das Erlebnis (mit einem neuen Menü!) auch gerne wiederholen.
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